LE MENU
Samedi 13 septembre 2025
- N. Bürgi, S. Taffonneau, P. Chevrier, D. Khezzar, D. Streudler
- BFM
- Cocktail & dîner de gala
- Apéritif de 18h30 à 19h30
- Dîner dès 19h30
- Gala chic
- 350.- chf.
Cocktail apéritif | Nicolas Bürgi
- Mousseline de foie gras de canard et gelée de fruits
- Princesse de homard aux pluches d’estragon
- Rillettes de féra aux agrumes et ciboulette
- Royale de petits pois au parmesan
- Saumon fumé en suisse et fromage frais aux herbes sur blinis
- Volaille au curry Madras et patate douce
- Magnum Champagne « Cuvée Camélia » La Comtesse A, Troissy
- A. Leconte Eaux minérales et jus de fruits
Entrée 1 | Stéphane Taffonneau
- Gravlax d’omble chevalier au poivre Timut
- Fenouil, gel d’agrumes
- Pouilly Fumé 2023 « Les Racines » Domaine Caïlbourdin
- Pouilly-Fumé – A. Caïlbourdin
Entrée 2 | Philippe Chevrier
- Grosse langoustine rôtie et fumée, condiment au persil et piment doux
- Cœur d’artichaut lié au jus des carapaces
- Chardonnay 2022 « Fût de chêne » Cave de Genève par N. Bonnet et P. Chevrier
Plat principal | Danny Khezzar
- Le cèpe et le veau
- Comme une tatin
- Goulée By Cos d’Estournel 2017 Château Cos d’Estournel
- Saint-Estèphe – M. Reybier
Dessert | Didier Streudler
- Citron en trompe l’œil
- Tokaj-Hétszölö, Late Harvest bio 2021
- Café & infusions
- Mignardises